Bormio, 6 agosto 2024

Un progetto del Parco Nazionale dello Stelvio in collaborazione con l’Istituto Statale Alberti di
Bormio per raccontare con gusto l’evoluzione del rapporto fra uomo e natura
Il progetto editoriale Coesistenza a tavola nasce con l’intento di celebrare la lunga storia di
coesistenza che lega l’uomo alle montagne del Parco Nazionale dello Stelvio. Un percorso non
sempre facile, caratterizzato da lezioni impegnative, costellate da prove ed errori, da lunghi tempi
di osservazione e contemplazione, da tentativi di imitazione.
Un libro di ricette e cocktails certamente innovativo perché, oltre a valorizzare le risorse del
territorio, mette in luce la stretta connessione tra uomo e ambiente, forte tanto quanto lo è per le
altre specie animali.
Sfogliandolo si scopre che la coesistenza è un concetto complesso che include pazienza,
frustrazione, scoperta, fatica e… anche gusto.
I ragazzi dell’Istituto professionale alberghiero Alberti di Bormio, con gli esperti del Parco
Nazionale dello Stelvio, hanno inaugurato un viaggio proprio nei sapori e nel profumo della
coesistenza per celebrare ingredienti che meglio raccontano del rapporto fra comunità e
ambiente quando la natura dettava i tempi del lavoro e del riposo anche per l’uomo. Le pagine
del libro celebrano pertanto, oltre ai sapori del nostro territorio, anche gli aspetti naturalistici e la
sua storia.
Il libro Coesistenza a tavola, che sarà disponibile in tutti gli shop del Parco, è un modo nuovo per
esplorare il territorio, seguendo la fantasia e il gusto, guidati dagli studenti che hanno voluto
trasmettere con questo racconto gastronomico l’amore per le loro montagne valorizzandone sia la
bellezza sia le radici di un’interazione che ci ha portato dove siamo oggi.
«Per il Parco si tratta di un progetto innovativo e importante» spiega Franco Claretti, Direttore del
settore lombardo del Parco Nazionale dello Stelvio, «sia perché sviluppato in collaborazione con
l’Istituto Alberti, dai cui studenti dipende il futuro del territorio, sia perché centrato sulla relazione
uomo-natura, concetto che oggi richiede una riflessione collettiva e profonda».
Il libro Coesistenza a tavola verrà presentato ufficialmente il 20 agosto nel corso dell’evento
Sapori di Coesistenza, un percorso naturalistico-gustativo che prenderà avvio dalla conoscenza
del territorio e dei suoi preziosi prodotti spontanei del sottobosco per concludersi a tavola con un
pranzo a tema, organizzato da Sunny Valley Mountain Lodge.

Per info sul progetto editoriale [email protected]
Per iscrizioni e informazioni sull’evento: [email protected] - tel: 0342 935422

Anna Sustersic