Aprile 2026 – Si è conclusa con grande partecipazione una nuova edizione di Snow Food 
Mattias, l’esperienza ideata dall’Associazione Mattias che, anno dopo anno, valorizza 
l’incontro tra cucina d’autore e identità alpina.
Nella cornice della Val Federia, i partecipanti hanno percorso circa 5 km nella parte alta della 
valle, attraversando paesaggi aperti e silenziosi. Il cammino, suddiviso in tappe, ha alternato 
il movimento alla scoperta gastronomica, con soste pensate per raccontare il territorio 
attraverso ingredienti, tecniche e visioni contemporanee.
L’esperienza si è costruita piatto dopo piatto. Dalla “Bruscheta dal contadin”, con pan 
brioche al timo, speck, scimudin caldo e gel di pere e cardamomo, fino a “Rin, bosc e li erba”, 
dove il carpaccio di trota marinata si unisce a waffle di Granun, abete ed erbe spontanee.
Il percorso è proseguito con un orzotto in baita arricchito da Asiago di montagna, musetto 
di mangalica e burro della Latteria di Livigno, espressione diretta di una cucina che parte dalla 
materia e guarda alla tecnica.
Tra le tappe più conviviali, “Yun e Yang”, un hamburger di Mortadea con pane di segale, 
mostarda e fritto di erbe, fiori e radici, e il galletto ad alta quota, servito con maionese 
all’aglio orsino e pane alle patate.
Il finale ha lasciato spazio alla parte più dolce e aromatica, con “Beer-Bà”, tra panna cotta al 
malto, namelaka al formaggio e babà alla birra, accompagnato da una crema al caffè Ethiopia 
Benti Nenka e da un distillato alle erbe dei prati di Livigno.
Ogni piatto è stato pensato in abbinamento a vini e bevande selezionate, creando un 
percorso coerente e progressivo, capace di accompagnare il ritmo della camminata.

Tra gli chef e i professionisti coinvolti: Michele Tallarico, Alessandro Gilmozzi, Luca 
Mozzanica, Davide Molteni, Pietro Longhini, Gianni Tarabini, Davide Caranchini, Ludovica 
Menardi, Lorenzo Dalbo, Alessandro Negrini, Lorenzo Cogo, Valeria Mosca, Attilio Galli, 
Alessio Manzoni, Maurizio Santin, Manuel Castellani e Maurizio Valli.
Accanto alla dimensione gastronomica, il racconto ha avuto un ruolo centrale. Lungo il 
percorso, i membri dell’Associazione Mattias hanno condiviso storie, pratiche e tradizioni 
locali, offrendo una lettura autentica della cultura alpina e della sua evoluzione.
Snow Food Mattias nasce per valorizzare questa cultura e per portare avanti l’eredità dello 
chef Mattias Peri, primo a ottenere una stella Michelin a Livigno e in Valtellina nel 2009. Un 
impegno che continua attraverso progetti concreti, come le borse di studio dedicate ai 
giovani talenti della cucina.
Anche questa edizione ha confermato la forza di un format che mette in relazione persone, 
territorio e cucina, trasformando una camminata in un’esperienza completa, fatta di 
equilibrio, scoperta e memoria.

Per informazioni:
Ufficio stampa Lifestyle -PAMBIANCO Communication 
Lucia La Porta 
Francesca Magrotti 
Milena Forgiarini
Press enquires Livigno 
Ufficio Stampa e PR
Michela Martinelli