(Morbegno, 26 settembre 2025) - È stata un'annata positiva, dal punto di vista climatico e per i livelli di produzione, per il settore lattiero-caseario, in provincia di Sondrio, e a dare il primo responso sulla qualità dei formaggi sarà il concorso organizzato dal Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto, il momento clou della Mostra del Bitto. A Morbegno, il 18 e il 19 ottobre, si potranno conoscere i casari e i produttori vincitori degli ambiti premi, oltre che ammirare e assaggiare i formaggi migliori. L'appuntamento è per domenica mattina, alle ore 11, nell'auditorium Sant'Antonio, con la cerimonia di premiazione, ma già da sabato le forme in concorso saranno esposte nella casera allestita nel chiostro nord dell'ex convento. Per allora le due giurie di esperti assaggiatori, una per il Bitto, l'altra per le restanti categorie, avranno già espresso i loro verdetti e stilato le classifiche di merito, ma i nomi dei vincitori verranno svelati soltanto al momento della premiazione. I giurati si riuniranno nei giorni precedenti l'apertura della rassegna per valutare i formaggi su una serie di parametri che concorreranno a definire il punteggio finale. Le categorie sono sei: il Bitto dell'anno e del 2024, il Valtellina Casera giovane e stagionato, lo Scimudin e il Latteria. Numerosi i premi che verranno assegnati, compresi quelli speciali, ai quali si aggiunge quest'anno la novità del riconoscimento a cura degli studenti della Fondazione Istituto Tecnico Superiore per l’Innovazione del Sistema Agroalimentare, iscritti al corso di tecnico specializzato nell'innovazione della filiera agroalimentare e nel controllo qualità, che valuteranno le forme di Valtellina Casera giovane. Un'innovazione importante a evidenziare la crescita di un settore che sempre più necessita di figure professionali specializzate.

C'è come sempre grande attesa per l'evento centrale della Mostra del Bitto sia per i premi in sé, che gratificano il lavoro di casari e produttori, sia per i responsi della giuria che forniranno indicazioni sulla qualità dei formaggi. «La partecipazione sarà al solito massiccia - anticipa il presidente del Consorzio dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto Marco Deghi -, con tanti produttori che presenteranno i loro formaggi al concorso. Come Consorzio il nostro impegno è massimo: collaboriamo con la Comunità Montana Valtellina di Morbegno e con gli altri partner per la buona riuscita della manifestazione organizzando il concorso, gestendo la casera e coordinando le degustazioni. Il formaggio è il protagonista assoluto e noi siamo ben lieti di presentarlo nella maniera migliore per far conoscere il nostro mondo ai visitatori. Avremo inoltre un evento di spessore grazie a Forum Ambrosetti che ha scelto la Mostra del Bitto per un convegno sull'agroalimentare». Come già era avvenuto nella passata edizione, infatti, la rassegna morbegnese ospiterà il convegno di Thea Group, dal titolo "Sfide e opportunità per l'agroalimentare italiano: il valore delle eccellenze della Valtellina", che si terrà sabato 18 ottobre, alle ore 10.45, subito dopo la cerimonia di inaugurazione, nell'auditorium Sant'Antonio. Al centro della discussione, animata da esponenti di aziende leader in Italia, come Latteria Soresina, Galbusera, Kometa e Beretta, sarà il sistema Valtellina, formaggi, vini e salumi, tra artigianalità e innovazione, nel più ampio quadro del comparto a livello nazionale. Un appuntamento per addetti ai lavori ma non solo in un settore strategico per l'economia provinciale, che trae la sua forza dal passato, vive intensamente il presente ed è proiettato nel futuro.

La master class con assaggio dei formaggi vincitori del concorso, gratuita, a cura di Onaf, si svolgerà nell'abside di Sant'Antonio nel pomeriggio di domenica 19 ottobre: alle ore 13.15 con il Valtellina Casera e alle ore 16.15 con le categorie del Bitto.

La Mostra del Bitto è promossa dalla Comunità Montana Valtellina di Morbegno con il Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto, con il sostegno di Regione Lombardia, Provincia, Comune di Morbegno, Bim, Camera di Commercio, Confartigianato imprese Sondrio, Unione del Commercio, Turismo e Servizi e Coldiretti. Con Iperal, Bringsol, Autotorino e Crédit Agricole quali sponsor.

- Emanuela Zecca -