Dal trionfo del grano saraceno a quello dei ristoratori tellini che servono i pizzoccheri cucinati secondo l'antica ricetta custodita dall'Accademia del Pizzocchero: è stato uno grande inizio per l'edizione 2026 di Teglio Sapori. Alla vigilia del quarto e ultimo weekend del Pizzocchero d'Oro, il bilancio è già ampiamente in attivo: il clima ancora estivo e le giornate assolate, sin dall'apertura del 5 e 6 settembre, hanno favorito un afflusso costante che è proseguito nei successivi fine settimana, anticipato dalle telefonate per le prenotazioni. Un'abitudine ormai consolidata per molti che, per sabato 26 e domenica 27 settembre, diventa una necessità per chi vorrà trovare un posto a tavola e gustare il menù del Pizzocchero d'Oro, considerato che Teglio ospiterà il settimo Raduno sezionale valtellinese degli Alpini. Ai partecipanti a Teglio Sapori si sommeranno gli alpini per un fine settimana che si annuncia ancora più affollato. «Prenotare in anticipo, come sempre più persone fanno, sia vecchi che nuovi clienti, è l'opzione consigliata - commenta Fabio Valli, ideatore e coordinatore di Teglio Sapori, presidente dell'associazione mandamentale di Tirano di Confcommercio Sondrio e vicepresidente di Federalberghi Sondrio -. Noi ristoratori vorremmo accogliere tutti, ma spesso, soprattutto nei fine settimana di Teglio Sapori, succede di essere al completo, quindi a chi chiama per chiedere informazioni suggeriamo di riservare il tavolo. Siamo molto soddisfatti per il successo del Pizzocchero d'Oro e l'auspicio è di proseguire  con questi numeri anche per i prossimi weekend e con le altre proposte dedicate ai funghi, alla cacciagione e ai sapori autunnali. Ormai la gita o il soggiorno a Teglio durante la nostra rassegna, che sia a fine estate o ad autunno inoltrato, sono diventati una piacevole abitudine per moltissimi clienti che arrivano da fuori provincia, da fuori regione e anche dall'estero. Inoltre - osserva Valli - i Weekend dei sapori fanno da traino ai giorni infrasettimanali: molta gente, libera da impegni lavorativi, sceglie Teglio per una gita fuori porta durante la settimana semplicemente per gustare un buon piatto di pizzoccheri e le altre prelibatezze della nostra cucina accompagnati da un ottimo bicchiere di Valtellina Doc o Docg. È il riconoscimento della qualità della nostra proposta culinaria abbinata a quello che offre Teglio: come operatori non possiamo che ringraziare tutte queste persone che scelgono Teglio e la nostra rassegna».

Un'esperienza di gusto esclusiva con due menù speciali: il primo, dedicato al grano saraceno, che si ritrova in antipasti, primi, contorni e dolci, il secondo, più essenziale, che verrà servito per tutta la durata della rassegna gastronomica. Entrambi propongono il piatto principe della cucina valtellinese, il più rinomato, ormai conosciuto ovunque: i pizzoccheri gustati a Teglio, dove sono nati, hanno un sapore speciale. Saranno al centro anche durante i Weekend dei funghi, il 3 e 4, il 10 e 11, il 17 e 18 ottobre: il menù che esalta gli aromi dei prelibati frutti del sottobosco propone i porcini nella Bresaola carpacciata e il tortino ai funghi all'antipasto, oltre agli sciatt con cicorino, i pizzoccheri, funghi trifolati come contorno alla vitella da latte con maüsc, per chiudere con dessert al cucchiaio profumato al Braulio e i vini rossi di Valtellina ad accompagnare le diverse portate.

Informazioni più dettagliate si possono trovare sui siti internet www.tegliosapori.info e www.teglioturismo.com o richiedere a [email protected] e [email protected], anche chiamando lo 0342 782000.

- Laura Valli -